Cocinar de calabaza: 6 deliciosas recetas

Aquí hay verdaderos milagros: desde una sola calabaza puedes cocinar una cena completa, ¡desde sopa hasta pastel y postre! Pruébalo, y el hermoso príncipe estará a tus pies ...

PIE DE CALABAZA CON LIMÓN Y ALMENDRATiempo de cocción: 1 h 30 min.Para 4 porciones: • 300 g de pulpa de calabaza • 6 huevos • 250 g de azúcar granulada • 1 limón • 1 pizca de sal • 200 g de almendras molidas • 200 g de harina • 80 g de almendras picadas • 4 cucharadas. cucharadas de mermelada de albaricoque • 10 almendras enteras • azúcar glas1. Calentar el horno a 180 ° C. Rallar la pulpa de calabaza en un rallador fino. Separar las yemas de huevo de las proteínas. Vierta el limón con agua caliente, seque, retire una capa delgada de ralladura con un rallador y exprima el jugo. 2. Muela las yemas de huevo con 1/3 de azúcar granulada, agregue sal, ralladura de limón y jugo. Batir las claras de huevo, vertiendo gradualmente el azúcar restante. Mezcle las almendras molidas con harina y calabaza, agregue las yemas y las proteínas. 3. Cubra el fondo con una forma desmontable con un diámetro de 22 cm con papel de horno y espolvoree con almendras picadas. Ponga la masa en forma, alise y ponga en el horno por 60 minutos.4. Retire el pastel terminado del horno y déjelo en forma durante la noche. Al día siguiente, retire con cuidado el pastel del molde, engrase con mermelada tibia y espolvoree con azúcar en polvo. Decorar con almendras. PURO DE SOPA DE CALABAZA PICANTETiempo de cocción: 40 min.Para 4 porciones: • 1 calabaza • 2 cebollas grandes • 2 dientes de ajo • 50 g de mantequilla • sal • pimienta blanca molida • 1 cucharadita. cucharada de pimentón dulce • nuez moscada rallada en la punta de un cuchillo • 500 ml de caldo de verduras • 40 ml de jerez • 200 ml de crema. Para el aderezo: 100 g de semillas de calabaza • 300 g de cebolla • ½ té. cucharadas de almidón • 2 mesas. cucharadas de aceite vegetal • 2 rebanadas de pan de centeno • 2 tablas. cucharadas de mantequilla • 200 g de tomates cherry • 6 cucharadas. queso rallado 1. En la calabaza, corte la parte superior, retire las semillas, seleccione la pulpa con una cuchara y córtela en rodajas. Luego lave y seque la calabaza. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Derrita la mantequilla en una cacerola y fría las cebollas y el ajo. Agregue rodajas de calabaza y nuez moscada, sal y pimienta, vierta el jerez, el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retirar del fuego y triturar. Agrega la crema.2. Freír las semillas de calabaza. Cortar las cebollas en aros, espolvorear con almidón y freír en aceite vegetal. Freír el pan en mantequilla. Vierta la sopa en una calabaza y sirva con semillas, tomates, queso rallado y aros de cebolla frita. SOPA DE CALABAZA LENTILTiempo de cocción: 35 min.Para 4 porciones: • 500 g de pulpa de calabaza • 2 mesas. cucharadas de aceite vegetal • perejil • 200 g de lentejas • 3 ramas de tomillo • 2 dientes de ajo • 1 cebolla • sal • pimienta negra molida 1. Enjuague bien las lentejas con agua corriente. En una cacerola grande, hierva 1 litro de agua, vierta las lentejas, cubra y cocine durante 8-10 minutos a fuego lento. Pelar y pasar el ajo a través de una prensa manual o picar. Lave el tomillo, separe las hojas. Lave la calabaza, pele, quite las semillas, corte la carne en tiras.2. Pelar y picar finamente las cebollas. Fríe las cebollas y el ajo en una sartén en aceite vegetal hasta que las cebollas estén transparentes. Añadir la calabaza, mezclar y freír durante 10 minutos con agitación constante. Ponga las hojas de tomillo, mezcle y retire de la estufa.3. Transfiera las verduras a una sartén con lentejas, sal, pimienta y cocine por 10 minutos.4. Lavar, secar y picar el perejil. Vierte la sopa terminada en platos. Ponga perejil picado en cada uno y sirva.CALDERA DE CERDO CON CALABAZA Y SETASTiempo de cocción: 1 h 30 min.Para 4 porciones: • 500 g de carne de cerdo • 1 pizca de nuez moscada rallada • 2 tablas. cucharadas de vino blanco seco • 1 cebolla • 3 zanahorias • 1 tubérculo de apio pequeño • 2 tablas.cucharadas de aceite de oliva • 200 g de champiñones • 500 g de pulpa de calabaza • 100 ml de crema • 100 g de queso rallado • ½ manojo de hojas de cilantro • sal • pimienta blanca molida 1. Lavar, secar y cortar la carne en rodajas pequeñas. Sazonar con sal, pimienta, espolvorear con nuez moscada, espolvorear con vino y dejar actuar durante 10 minutos. Pelar y picar la cebolla. Lavar las zanahorias y el apio, pelar y cortar en tiras finas. Freír todo a la ligera en aceite de oliva. 2. Pelar y picar los champiñones. Añadir a las verduras fritas y freír, revolviendo, 5 min. Calentar el horno a 180 ° C. Cortar la pulpa de calabaza en cubos. Ponga la carne de cerdo, las verduras con champiñones y la calabaza en forma. Sal y pimienta. Vierta la crema. Hornee en el horno debajo de la tapa durante 50 minutos. Luego retire la tapa, espolvoree la cacerola con queso y póngala en el horno por otros 5 minutos. 3. Lavar, secar y picar finamente el cilantro. Espolvorea el plato terminado con hierbas picadas.Calabaza estofada con champiñonesTiempo de cocción: 45 min.Para 4 porciones: • 4 calabazas pequeñas (500 g de pulpa) • 300 g de champiñones • 2 zanahorias • 1 cebolla grande • 100 ml de caldo de champiñones • 30 g de mantequilla • sal • pimienta negra molida • 1 pizca de verduras picantes secas1. En cada calabaza, corta la parte superior y quita las semillas. Seleccione la pulpa con una cuchara y córtela en trozos pequeños. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente, ponga rodajas de calabaza y cocine a fuego lento, revolviendo durante 10 minutos. Sal y pimienta. 2. Limpie los champiñones con un paño húmedo o cáscara y pique finamente. Pelar y picar finamente las cebollas y las zanahorias. Calentar el aceite restante en otra sartén y dorar las cebollas. Agregue las zanahorias con champiñones y fría ligeramente. 3. Mezcle los champiñones con calabaza, sal, pimienta y sazone con hierbas. Vierta el caldo de champiñones y cocine a fuego lento durante 15 minutos.4. Lave y seque las calabazas vacías. Si es necesario, corte la parte inferior para que las calabazas permanezcan firmes en los platos. Sazone el guiso de champiñones nuevamente y ponga las calabazas preparadas. Archivo inmediatoEstofado de calabaza, tomate y pimientoTiempo de cocción: 40 min.Para 6 porciones: • 1 calabaza pequeña • 5-7 vainas de pimiento dulce • 1 cabeza de ajo • 2 racimos de hierbas frescas mixtas (perejil, eneldo, cilantro) • 1 lata de tomates enlatados en su propio jugo (800 ml) • 4 cebollas • sal • pimienta negro 1. Lave la calabaza, córtela por la mitad, retire las semillas, pélelas y córtelas en rodajas de 5 cm de largo y 2-3 cm de grosor. Lave las vainas de pimiento, pele las semillas y córtelas en trozos pequeños.2. Pelar y picar las cebollas en trozos grandes. Lavar, secar y picar las verduras. Dobla los tomates enlatados en un tamiz (recoge el jugo). Cada tomate se corta en cuatro partes. Pelar y dividir el ajo en dientes. 3. Coloque las verduras preparadas en capas en una olla o distribuya uniformemente en macetas en porciones. Espolvorea cada capa de vegetales con hierbas picadas, sal y pimienta.4. Vierta las verduras con jugo de tomates enlatados y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 25-30 minutos. Sirva caliente o frío, adornado con hierbas. Foto: Stock Food Fotodom.ru (1), CFA Burda (5)